Question: Quel est la teneur en vitamines B12 de la bière et quelles autres vitamines B la bière contient-elle?

Wim d.B

Réponse: La bière est une source importante de vitamines B fournies par le malt et la levure de bière. La teneur en vitamines B est fonction de différents facteurs, comme les matières premières utilisées et la méthode de production. Voilà pourquoi la quantité de vitamines B est très variable en fonction des variétés de bière. En ce qui concerne la vitamine B12 (Cobalamine), la quantité exprimée en µg/litre de bière se situe entre 90 et 140, ce qui correspond à environ la moitié des besoins journaliers de B12 en cas de consommation d'un litre de bière.

Les concentrations suivantes sont signalées en ce qui concerne les autres vitamines B:

• Vitamine B1 (Thiamine): de 5 à 150 µg/l
• Vitamine B2 (Riboflavine) : de 300 à 1.300 µg/l
• Vitamine B3 (Nicotinamide) : de 5.000 à 20.000 µg/l
• Vitamine B5 (Acide pantothénique) : de 400 à 1.200 µg/l
• Vitamine B6 (Pyridoxine) : de 400 à 1.700 µg/l
• Vitamine B7 (Mésoinositol) : de 27.000 à 31.000 µg/l
• Vitamine B9 (Acide folique) : de 100 à 2.000 µg/l

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